宝宝缺铁缺锌、不爱吃肉?我用它一次就搞定

摘要: 跟营养师学做辅食,让宝宝远离缺铁缺锌、厌食~


作者|柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

个人微信:liuyiyi201703

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很多姐妹反馈说宝宝不爱吃肉,容易缺铁缺锌怎么办?

有时宝宝不爱吃肉,并非真正的挑食,可能跟你做的食物有关。像上次有个姐妹就说她家宝宝从小不爱吃肉,但上次按我家的食谱烤了一次鸡翅,却特别喜欢吃。

其实肉菜挺难做,一不小心就做得又柴又难嚼,可能还会有肉腥味,宝宝们自然不喜欢。所以,建议大家多在食谱搭配和烹饪上花一点心思。

今天推荐一道能预防缺铁缺锌,且能让宝宝爱上吃肉的食谱——南瓜蒸排骨我选用了富含蛋白质、铁和锌等营养的排骨,搭配富含VA、胡萝卜素的老南瓜,两者搭配营养互补,排骨中的油脂能促进南瓜中脂溶维生素的吸收率,提高整个食谱的营养密度;从口味上来说,蒸熟的南瓜吸收了排骨的肉香味和油脂,入口即化,粉糯香甜;而排骨吸收了南瓜的清甜,变得Q弹又软糯,让人直流口水,营养和美味都齐了。


?   南瓜蒸排骨  ?

营养解说

①富含蛋白质:排骨富含优质蛋白质,易于人体吸收,提高免疫力;

②补维生素A:南瓜富含维生素A和胡萝卜素,对婴幼儿视力发育、生长发育、免疫力均有一定作用;

③补锌补铁:排骨含血红素铁,还有锌,吸收率比植物类更高,能预防婴幼儿缺铁缺锌等症状;

烹饪指南

参考月龄:12M+

烹饪方式:蒸

食用搭配:可作为肉菜,搭配主食一起吃,配粥或配饭均可;

食材建议:建议选用成熟的南瓜比较甜;

储存方式:新鲜食用

注意事项:①虽然写的是1岁以上食用,但实际上10个月以上出牙多的宝宝也能吃,稍微剪碎一点即可;只是1岁以下就不要加盐和糖之类的了;对本文食材过敏者,慎食;



?   食材参考量  ? 

食材/营养分析

食物名称

数量

排骨250g
南瓜200g
红薯淀粉10g
少量或不放
食用油少量

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

? 制作步骤? 

1、将姜和蒜切成姜碎和蒜末,用于祛腥;


2、排骨用水冲洗几遍,再浸泡20分钟;

PS:冲洗和浸泡主要是为了祛血水,也能祛腥,处理好的排骨会偏白一些;


3、将浸泡好的排骨捞起,再加入适量的红薯淀粉;

PS:淀粉有嫩肉的效果,没有红薯淀粉,可以玉米淀粉代替;以每块排骨都能裹上淀粉为宜,我


4、将切好的姜末和蒜末加入排骨;


5、1岁以下不放盐,1岁以上可以加入少量的盐调一下味或不放盐;PS:如果是成人,或对口味特别挑剔的孩子,还可少量加一两克糖和虾皮粉提鲜,味道更好;


6、最后加一两小勺食用油;


7、将排骨和其它配料一起搅拌均匀;PS:为了便于入味,还可以戴上一次性手套,抓腌几下,最好让每一块排骨都裹上淀粉入味,如果感觉太干就少量加一点点水;两三岁以上的宝宝或大人吃的话,少量加点低钠酱油腌制一下更入味;


8、排骨腌制20分钟入味;


9、将南瓜去皮,切成厚条状,装盘;PS:建议选购成熟的南瓜,瓜肉一定要是红色的比较甜;我家用的是新西兰南瓜,特别甜还带一丝粉糯感;


10、将腌好的排骨连同汁水一起装盘;PS:一般我是南瓜放下面,排骨摆上面;不用额外加油和其它调料了,因为蒸好后,排骨的肉香味和油脂会融入在南瓜里;


11、将盘子放入蒸锅,开中火,煮开水后,转小火蒸40分钟;PS:火候、锅具和食材量都会影响蒸的时间,建议以排骨蒸熟为宜,我在家经常用压力锅蒸,快速且排骨肉蒸得比较软烂,宝宝好咀嚼又好消化;


12、香甜诱人的南瓜蒸排骨出炉了!PS:1岁内或出牙少的宝宝吃,记得帮宝宝拆一下骨头,用辅食剪将排骨肉弄碎一点吃;


南瓜蒸排骨

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养;每周五晚上8点,将在育儿群里提供1小时免费咨询,需要的朋友可加我的新微信:liuyiyi201703 ,申请入群

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