热烈祝贺蜜桃网服务器升级完毕,全固态硬盘,50G超大带宽,满足你的 一切数据查看需求!

公告:郑重承诺:资源永久免费,资源不含任何联盟富媒体弹窗广告,只有三次走马灯水印广告(承诺绝不影响用户体验)


当前位置
首页  »  中古厨房  »  中古蟹宴︱一年一度的江南秋味,珠海、广州、厦门三城开席!

摘要: 仅一个月限时赏味的太湖大闸蟹与水八仙,一口吃掉江南的秋天。

秋天,收获的季节

稻田满坠,瓜果熟落

那些天上飞的、地上跑的、水里游的

也一并到了最好的时刻


 

在凉风习习的惬意秋天

中古家宴的餐桌也随之流转

数着日子,正是九雌十雄

大闸蟹肥美油足之时

 


而在大闸蟹生活的江南水乡

池子里的翩翩风物也次第成熟了

「水八仙」与「莼羹鲈脍」的滋味

是否只闻其名未见其实?


在这次的中古秋天家宴中

也能一并尝到了!

 

▲ 中古家宴食单随应季食材而变

具体以当天食单为准


报 名 方 式


- 时间 -


珠海场:10月28日(周六)

广州场:10月29日(周日)

厦门场:11月04日(周六)

晚19:00


- 名额&费用 -

珠海场、广州场、厦门场

每场12位,360元/位


- 地点 -

珠海场

珠海市香洲区南屏珠海大道北山村正街57号

原北山戏院

广州场

广州市天河区天寿路35号

原天河区珠委小学旧址未来社1F

厦门场

厦门市湖里区联发华美空间A3栋116-126

生活美学实验工场3F 


- 报名方式 -

识别二维码进入微店下单


- TIPS -

 

1︱曾参与众筹家宴档的朋友,同样需拍下链接,

到场出示家宴券后直接返现(仅限厦门场)

2 | 厦门场谢绝小朋友观礼

因空间的特质非幼儿友善。

如果计划带小朋友前来,请勿拍。

3 | 如有忌口,请在买家留言处备注。

4 | 家宴提供米酒及鲜调品饮,

不建议自驾前来否则将错过美酒。



/ 秋季风物之灵·大闸蟹 /


江河湖海,有水则灵

灵满鲜甜者,大闸蟹是也

 


 中古厨房追寻故乡风物,评测各地好食材,已达三年之久。当我们搜集的风物越来越多时,也更想与朋友们分享这些好味道——说不定,刚好尝到你心中难忘的那一味!

 

恰逢秋季,在这个收获的季节里,地里长的、水里游的、山间遗落的,都一并成了最好的风物。【中古选品】此次推荐的是来自江南的好食材【赏味太湖】清水大闸蟹

 

「 清蒸大闸蟹 」

在当地,要能最好地尝到这湖水养出的鲜,清蒸是最佳

最好是不加任何蘸料,抿一口蟹肉,清甜鲜美


「 年糕炒蟹 」

软糯年糕与蟹同烹,鲜香汁水浸入年糕中

煎蟹为其增添丰富油滋焦香

饱足湖鲜的年糕将这香揉得又软又糯

 

「 蟹粉狮子头 」

肥瘦相间的猪肉各半,细切粗斩,肉质鲜嫩、清香味醇

点上蟹粉,鲜香十分,唇齿留香

 



/ 如何吃一只蟹 /


住在水边的人家,蟹是餐桌上再寻常不过的餐食;但对于更多垂涎其味的人们来说,如何吃蟹总是耐人寻味。这次,问询几位好吃蟹的朋友,学着如何将一只蟹吃干净

 

1/ 依次减掉蟹脚


 

2/ 掀开蟹脐


 

3/ 掰开蟹壳


 

4/ 剪去蟹腮


 

5/ 去除蟹胃



6/ 掰开蟹身



7/ 剪开蟹脚两段,用工具戳出蟹肉



8/ 剪开蟹钳,掏出蟹肉



 

秋天的江南,一年时间里收获的宝贝可不止大闸蟹。这个时节,吴门水乡的水生作物也渐次结实了。清风玉露相逢,藕荷清气满塘,水灵灵的芡实茨菰荸荠、菱角等被称为“水八仙”的几味也到了好时节。

莼 菜


提起莼菜,人们大概不太知晓;但若说起「莼鲈之思」,便耳熟能详了。不时不食丨说起乡愁,便是江南的那一道蒓羮鲈脍



「 莼菜鲈鱼羹 」

莼菜柔滑液粘,似木耳菜的嫩滑;鲈鱼鲜美,肥腴可人

二位水中仙灵之物同烩一锅

简直将江南饮食之清味淡雅演绎到极致

难怪前人为此味而思乡愁肠了!

 茭 白

古时,茭白被称为“菰”,是重要的粮食之一。而受黑粉菌感染,致使菰的茎部不断膨大,演变为如今市场上玉臂白嫩,肤如凝脂的茭白。


「 腊肉炒茭白 」

素白绵软的甜滑与贵州老家风干的腊肉浓香碰撞

将其软嫩增添厚味 

茨 菰

对于北方人来说,茨菰鲜少听说;而在南方水乡,它是儿时回忆中难以喜欢的食物——类似苦瓜、芥菜,口感纱绵味却苦涩。


「 茨菰烧肉 」

也因着苦,茨菰也被民间称为「嫌贫爱富菜」

这略感寒凉的苦涩,与素菜同煮愈显其涩

与荤肉同料理却相得益彰,滋味丰富

莲 藕

在桂花满枝头,荷叶连田田的秋天,江南沿街多是“一些头插桂花的女人,一边走一边敲着竹梆”,那又香又糯的桂花糖藕就用棉布围在木桶里沿街叫卖。


「 桂花糖藕 」

将莲藕、桂花、糯米与糖同制

是江南地区的传统小吃桂花糖藕

过的人都知道这份软糯甜蜜

整个秋季的蜜意,大概都在这里了罢

 芡 实

与莲子类似,芡实为睡莲科的草本植物。尽管芡实生长力强,凡池沼湖塘浅水中都能生长,但最以「苏芡」闻名;而苏州当地出产的鸡头米每年只在9月中旬至10月上旬的时间内上市,又需手工剥出,因此产量不多。


「 芡实丹桂小丸子 」

当季的芡实与软糯小丸子煮为糖水,绵厚清甜

点缀秋桂,满口花果香气

荸 荠

对于荸荠,常见它裹着满身泥土出现在菜场,十足的乡野气。周作人说它是“粗水果”,然而削去黑硬外壳的荸荠果肉却有着矜持的瓷白。荸荠与甘蔗煮甜汤,可算是南方妈妈的秘方食方了!


「 荸荠甘蔗水 」

煲好的甜汤滤去渣趁热喝,暖胃温润

甜味不像生吃甘蔗那般直接,是淡淡的甘甜

在饮下汤汁的瞬间悠悠地,缓缓地返上来

收尾处有荸荠独特的清气

 



秋天的好味道,还有这些:

▲  「 虾仁腰果炒百合 」

秋天的百合甜又甜,而来自兰州的甜百合又格外清脆爽口

这样淡雅的蜜意与水中虾、青嫩芹一同料理

山地的野,水中的鲜,在这盘里都能尝到


▲  「 酱牛肉 」

上好的牛腱用八角、桂皮等大料卤煮2小时

将又硬又韧的牛肉炖煮得厚实有嚼劲

卤味钝了舌头,沾些红椒和醋秘制酸辣沾水

两种不同味蕾的碰撞激起千味!


▲  「 炭烤秋茄 」

秋茄绵软,料理方法多

这次家宴用的是贵州传统的炭烤料理

将茄子、青红椒、西红柿一同炭烧至焦香出汁

添上能爽辣的贵州调味料,惹人垂涎



  

在今年秋季蟹宴上

还将附赠每位朋友

「不时不食」插画明信片 





一年一季,一期一会

能得饱腹一桌应季的秋

也算是不负整年的辛劳


而如若未能来到中古秋天家宴的现场

趁着农历九十月正当季

同样也可一尝【赏味太湖】大闸蟹的鲜

 


中古秋季选品·太湖大闸蟹

/ 10.24 - 11.26 限时赏味 /


吃蟹不赶早,而要吃在恰当的季节

每年农历九月至十月

人们便开始期待水里逐渐饱满鲜美的蟹

 

在姑苏城外太湖之滨,水质优异的东太湖里

生长着个大体重的大闸蟹

因为有了来自苏州太湖原产地的食材

这一次,终于可以坐下来

真正学会如何吃一只大闸蟹



下单前10位

返50元红包


仅1个月的赏蟹期限

可联系厨房女工预订蟹宴

微信号【foolfood002】

电话【130-2397-5673】



编辑|龙玲

      图片|LIN KEN

图文版权归中古厨房所有

转载及合作请联系【中古厨房】微信后台


推荐阅读


不时不食丨说起乡愁,便是江南的那一道蒓羮鲈脍


家宴回顾丨一场以菌为题的拼桌家宴,为何让人如此感动?



复制下列地址至浏览器地址栏即可观看,本站不提供在线正版。备注:如有地址错误,请点击→ 我要报错 向我们报错!我们将在第一时间处理!谢谢!
  • 本网站所有内容均收集于互联网主流视频网站,不提供在线正版播放。
  • Copyright ©2017 All Rights Reserved 蜜桃网